Вегетарианство Повышенный холестерин. Лечебное питание

Вегетарианство | Веганство Повышенный уровень холестерина. Медицинское питание.
Вегетарианство - это добровольный отказ от употребления мясных продуктов. Сторонники этой системы не едят мясо или продукты из него по этическим, религиозным и медицинским причинам. Строгое вегетарианство предписывает исключить из рациона яйца и молочные продукты.
Основная цель этой системы питания - оздоровление организма и лечение различных заболеваний. Он особенно показан при повышенном уровне холестерина в крови, сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете 2 типа и нарушениях пищеварения.
Вегетарианство является основой многих альтернативных методов лечения опухолей, бронхиальной астмы, ожирения, аллергии, подагры, гипертонии, желчекаменной болезни, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и т.д.
Вегетарианцы часто более энергичны, чем любители мяса. Это связано с тем, что организм тратит больше энергии на переваривание мяса. Кроме того, переход на растительную пищу является эффективной профилактикой многих заболеваний.
Термин "вегетарианская диета" появился в 1847 году в связи с основанием Британского вегетарианского общества. Сам принцип этой системы питания существует с древних времен.
Для индусов отказ от продуктов животного происхождения обусловлен этическими и религиозными соображениями. В древнеиндийском эпосе "Махабхарата" говорится, что
Вегетарианство является основой йоги, и, согласно ее принципам, прана (универсальная жизненная энергия) содержится в свежих фруктах, бобах, орехах и овощах, но не в мясе убитых живых существ.
По мнению сторонников этого учения, духовное здоровье человека зависит от соблюдения принципа ахимсы, суть которого заключается в том, что нельзя причинять вред ни одному живому существу.
Согласно йоге, убийство живого существа является грехом, за который душа наказывается переселением в тело низшего существа в следующей жизни. Некоторые буддийские секты также призывают к вегетарианству. В католицизме также есть сторонники этого направления, многие из которых утверждают, что Иисус Христос и его ученики придерживались этого принципа питания.
Вегетарианцами были такие великие люди, как Пифагор, Сократ, Леонардо да Винчи, Исаак Ньютон, Лев Толстой и Бернард Шоу.
Вегетарианство стало вызывать особый интерес в конце 19-го и начале 20-го веков, и появилось множество методов и систем питания для улучшения здоровья. Диетологи, советующие пациентам придерживаться принципов вегетарианства, подчеркивают высокое содержание холестерина и насыщенных жиров в мясе и относительно низкое содержание в нем клетчатки.
Вегетарианская диета имеет много преимуществ. Доказано, что продолжительность жизни людей, придерживающихся ее, намного больше по сравнению с теми, кто регулярно ест мясо. Это объясняется тем, что первые реже страдают от ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, истинного диабета, камней в почках, язвы желудка и подагры.
Продукты растительного происхождения содержат мало калорий и жира. Такая диета имеет низкую энергетическую ценность и в то же время дает ощущение сытости, помогая предотвратить ожирение и развитие атеросклероза.
Продукты вегетарианской диеты богаты растительной клетчаткой, которая необходима организму для естественного очищения. Волокно стимулирует перистальтику кишечника и способствует регулярному выведению шлаков. Это уменьшает количество токсинов в организме вегетарианца. Овощи и фрукты, присутствующие в большом количестве в рационе, нормализуют микрофлору кишечника и оказывают положительное влияние на иммунитет и обмен веществ. Они богаты фитонцидами, подавляют активность патогенных бактерий и предотвращают возникновение гнилостных процессов в кишечнике.
Как правило, при приготовлении овощных блюд использование соли сокращается, но чрезмерное ее употребление вредит здоровью. Углеводы, входящие в состав фруктов, являются богатым источником энергии для организма.
Ряд исследований подтвердил, что у женщин, регулярно употребляющих мясо, риск развития рака груди и рака простаты у мужчин выше, чем у вегетарианцев.
Однако цель нашего рассказа - не пропаганда вегетарианства, а рассказ о его положительных сторонах. Каждый человек должен сам решить, каких принципов питания он будет придерживаться.
Как перейти на вегетарианскую диету.
Эксперты рекомендуют плавно переходить на растительную пищу. Помощниками в этом могут стать специально разработанные блюда.
Если вы привыкли есть мясо во время каждого приема пищи, то в начале рекомендуется организовать вегетарианское питание три-четыре раза в неделю. Затем постепенно замените красное мясо на белое. Если вы хотите стать веганом, конечная цель - отказаться от всех продуктов животного происхождения в пользу растительной пищи. Это лучше всего делать после консультации с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания.
Прежде чем перейти на вегетарианскую диету, ознакомьтесь с общими принципами здорового питания. Это, прежде всего, снижение потребления жиров, введение в рацион свежих фруктов, овощей, бобовых и зерновых, а также отказ от технически обработанных продуктов.
Забота о здоровье начинается с внимания к информации на упаковке продуктов питания. Добавки, продлевающие срок хранения, или вещества, улучшающие цвет, вкус или запах, лишают их полезных свойств.
Если вы собираетесь отказаться от мяса, попробуйте альтернативные виды мяса, богатые белком и другими полезными питательными веществами. Сегодня такие продукты, как сыр тофу и соевые тортильи, доступны во всех магазинах. Кстати, сегодня все чаще можно встретить вегетарианские сэндвичи и даже альтернативы мясу индейки.
По мнению некоторых ученых, горький и вяжущий вкус некоторых овощей мешает многим людям перейти на вегетарианскую диету. К счастью, их можно смягчить с помощью очень полезных специй и пряностей.
Если вегетарианская диета сбалансирована, она безопасна и очень полезна для здоровья. Однако если полностью отказаться от продуктов животного происхождения, организм не будет получать некоторые питательные вещества (такие как незаменимые аминокислоты, витамины D и B, железо, кальций и цинк), которые необходимы ему для нормального функционирования. Их потребность особенно высока у беременных и кормящих женщин, детей и людей, страдающих хроническими заболеваниями. Поэтому необходимо обеспечить организм полноценным белком, включая ряд аминокислот, которые являются строительными блоками клеток. Уже упоминалось, что дефектные белки присутствуют в растительных продуктах и поэтому их необходимо компенсировать.
Эту проблему можно решить, сочетая определенные продукты. Так, бобовые богаты лизином, но содержат мало метионина и триптофана, а злаки - наоборот. Для получения полноценного белка сочетайте зерновые (овес, рис, просо) с бобовыми (чечевица, соевые бобы, горох, нут).
Таких же результатов можно добиться, употребляя молочные продукты или орехи с зерновыми (овсянка и молоко или кефир, арахисовое масло и зерновой хлеб). Для достижения наилучших результатов такие продукты следует употреблять за один прием пищи или с промежутком не более четырех часов.
При соблюдении строгой вегетарианской диеты организм испытывает особый дефицит витамина В12, поскольку основными его источниками являются молочные продукты и мясо. В этом случае следует принимать поливитаминный комплекс или диетическую добавку, а также соевые продукты или пивные дрожжи, богатые этим витамином.
То же самое относится и к витамину D, но помимо пищевых добавок, его источником является солнечный свет. В связи с этим в теплые месяцы необходимо принимать солнечные ванны утром.
Кальций содержится в тофу, грецких орехах, семенах подсолнечника, молочных продуктах, брокколи и шпинате, а железо - в изюме, инжире, фасоли и картофеле. В сочетании с витамином С он хорошо усваивается организмом. Если в рационе нет рыбы, недостаток омега-3 жирных кислот можно компенсировать льняным маслом и грецкими орехами.
Чтобы получить пользу от вегетарианской диеты, покупайте овощи и фрукты, выращенные естественным путем без использования химических удобрений.
Вегетарианская диета Орниша.
Дин Орниш - семейный врач и личный диетолог бывшего президента США Билла Клинтона. Его диета, которой следуют многие люди во всем мире, основана на отказе от жиров. Изначально эта программа питания была разработана для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, в частности атеросклерозом, но с тех пор приобрела популярность среди людей, желающих похудеть.
Диета Орниша основана на вегетарианстве, и ее главный принцип - строгий контроль питания. Количество калорий, получаемых организмом из жира, не должно превышать 10% от общей калорийности пищи. Это означает, что в день следует употреблять не более 15-20 г жира.
Занятия фитнесом являются обязательным условием для этой программы. Сочетание спорта и низкокалорийной вегетарианской диеты значительно ускоряет процесс жиросжигания. Это означает, что он помогает сбросить вес и защищает кровеносные сосуды от образования холестериновых бляшек.
Эта диета включает ограничение продуктов с высоким содержанием холестерина и насыщенных жиров, а также отказ от алкоголя и курения.
Диета состоит в основном из продуктов, содержащих сложные углеводы.
Идеальное соотношение питательных веществ составляет 10% жиров, 20% белков и 70% углеводов. Для сравнения, у большинства людей, придерживающихся нормальной диеты, 45% жиров, 25% белков и 30% углеводов. При этом общее количество холестерина из пищи составляет 500 г.
Для удобства доктор Орниш разделил все продукты на три типа
- Продукты, которые можно есть в любом количестве.
- Продукты, требующие особых ограничений на использование.
- Продукты, которые необходимо исключить из рациона. Без ограничений он рекомендует использовать
- Бобовые (чечевица, горох, фасоль, соевые бобы и т.д.).
- Зерновые (рис, бальзамины, просо, ячмень, пшено, гречиха).
-Овощи (огурцы, помидоры, картофель, кабачки, брокколи, перец, зелень и т.д.) ;
- Фрукты и ягоды (персики, апельсины, яблоки, киви, дыни, арбузы, ананасы, клубника, черника, малина, вишня и т.д.).
В умеренных количествах можно использовать следующее.
-Молочные продукты с низким содержанием жира.
-Кукурузные хлопья без сахара.
К продуктам, от которых он призывает полностью отказаться, относятся.
- Мясо и рыба всех видов.
- Сливочное и растительное масло, смалец и маргарин.
- Жирные молочные продукты.
-Орехи и семена подсолнечника.
-Авокадо, оливки и маслины.
Сахар и продукты, содержащие его, также не рекомендуются.
Эта система питания подходит для людей с высоким уровнем холестерина в крови, высоким кровяным давлением и избыточным весом. Доказано, что соблюдение вышеперечисленных принципов этой диеты устраняет закупорку артерий и предотвращает преждевременную смерть от атеросклероза.
Дин Орниш рекомендует также обращать внимание на цвет продуктов. Согласно его теории, все белое (соль, сахар, мука, макароны, сало и т.д.) вредно для сосудов и сердца. Такие продукты быстро повышают уровень глюкозы в крови. Для его снижения поджелудочная железа вырабатывает инсулин, и под его воздействием калории преобразуются в жир. Это делает диету Орниша подходящей для профилактики диабета и инсульта.
Одним из преимуществ этой системы питания является свободный режим питания. Люди могут есть в любое удобное для них время. Главное, чтобы это были рекомендованные продукты. По словам доктора Орниша, такой подход позволяет избежать стресса голода, связанного с большинством приемов пищи.
Клетчатка и сложные углеводы помогают людям быстрее насытиться и способствуют потере веса. Кстати, диета Орниша - довольно экономичная система питания, не требующая особых затрат.
Однако у этой программы питания есть и недостатки.
- Диета с низким содержанием жира может привести к дефициту незаменимых жирных кислот и неполному усвоению жирорастворимых витаминов.
- При строгом соблюдении диеты организм теряет защитные свойства мононасыщенных жиров, содержащихся в оливках, оливковом масле, орехах и авокадо.
- При соблюдении диеты Орниша необходимо тщательно планировать свое питание. В противном случае вы можете испытывать дефицит витамина B12, белка, железа и других важных для организма веществ.
- Придерживаться этой диеты в течение длительного периода времени довольно сложно.
Конец обратного содержания.
© 2001-2022 aupam.ru Если вы хотите использовать материалы сайта, вы должны ссылаться на него.